Une recette sortie de mes classeurs, recette de Pierre Hermé dont j'ai modifié légèrement les proportions.

Ma maman dernièrement m'a ramené des pistaches de Sicile. Elles sont très vertes et le goût est incomparable. Je suis ravie

- 250g de pistaches nature mondées
- 3,5 cl d’eau, soit 35 g
- 125g de sucre
- 60g 70g de poudre d'amandes
- 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 1cs  3cs d’huile d’arachide

Préchauffez votre four à 150°C.

Etalez les pistaches sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfournez pour 10 minutes environ. Elles doivent être légèrement colorées.Versez dans un bol.

Versez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen.Faites cuire jusqu’au petit boulé, soit jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 121°C.Versez ce sirop sur les pistaches et mélangez.

Laissez tiédir puis versez dans le bol d’un robot de type mixeur, avec la poudre d’amandes et l’extrait d’amandes amères.

Actionnez le robot par a coups jusqu’à ce que vous obteniez une poudre de pistaches. Continuez à actionner le robot en l’arrêtant de temps en temps afin de : 

1. ne pas trop chauffer le mélange

2. Racler les bords à l’aide d’une spatule. 

Au bout d’un moment vous obtenez une pâte légèrement granuleuse. Lorsque le mélange commence à devenir une pâte, ajoutez l'huile, J'avoue qu'avec le Thermomix c'est rapide 3 mn environ 

Il ne vous reste plus qu’à l’enfermer dans une boite hermétique et à la conserver au frais.

Je suis super contente....les premiers cèpes...

J'ai de la chance d'avoir une amie qui a un papa qui ramasse des champignons très régulièrement et j'ai de la chance d'en profiter. Je le remercie beaucoup

Quelques recettes suivront les prochains jours..

Ils sont beaux !!!! non !!!!

- Romarin

- Miel

- 1 bûche de chèvre

- Pain de mie aux noix type "Beau et Bon" de Harrys

Préchauffez le four à 200°

Couper le chèvre frais en rondelle, le poser sur chacun des toasts que vous aurez préalablement couper à votre convenance. Pour ma part je les ais coupé en petits toast pour pouvoir les servir à l'apéritif. Mais vous pouvez également servir ces tartines avec de la salade, mais à ce moment là priviligier le pain au llieu du pain de mie.

Verser une demi cuillère à soupe de miel sur chacune des tartines.

Y déposer du romarin.

Enfournez dans le four chaud 5 à 7 minutes en surveillant

- 100 gr de sucre

- 100 gr de beurre

- 3 oeufs

- 60 gr de farine

- 60 gr de pistaches émondées

- 2c.c. de pâte de pistache

- confiture de prune, pour moi maison

Préchauffer le four à 180°

Fouettez les oeufs et le sucre puis incorporez la farine. 

Ajoutez la pâte de pistache, les pistaches préalablement hachées, et le beurre fondu. Si vous n'avez pas de pâte de pistache, rajouter le double de pistaches

Versez cette préparation dans des moules individuels à savarin en silicone puis mettez au four 10 minutes, environ,  à 180° (th6). 

A la sortie du four, attendez 10 mn puis démoulez.

Lorsque les moelleux sont froids, rajouter la confiture dans les creux

125 gr de de poudre d'amande 

125 gr de de sucre en poudre 

125 gr de de sucre glace 

3 blancs d'oeufs (séparés de leur jaune la veille)

Passer au mixer la poudre d’amande et le sucre glace, puis tamiser l’ensemble pour obtenir une poudre très fine.

Monter les blancs en neige avec 1/3 de sucre en poudre. Quand les blancs ont bien pris, ajouter le reste du sucre.

Les blancs doivent faire ce qu’on appelle “des becs d’oiseaux” c’est-à-dire des pics qui tiennent tous seuls.

Verser la préparation poudre d’amande/sucre glace dans les blancs et « macaronner » (mélanger en soulevant l’appareil du bas vers le haut).

Verser ensuite le mélange dans une poche à douille de 8mm de diamètre et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser les demi-coques.

Faire claquer la plaque sur le plan de travail afin de chasser les bulles d’air des coques.

Laisser “croûter” (reposer) 45mn et enfourner à four 170° environ 12mn.

Quand le macaron se décolle facilement du papier, il est cuit.

Laisser refroidir 2mn avant de décoller les demi-coques.

Quand ces dernières sont froides (10mn), les garnir

10 cl de jus de citron (2 à 3citrons)

3 oeufs 

150 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de maïzena

30 g de beurre

Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau. 

Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet. 

Versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir. 

Remarque : il est important de faire chauffer ensemble tous les ingrédients pour obtenir une obtenir une préparation homogène.