16 août 2011
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07:02
2 oeufs
60 g de sucre
60 g de farine
60 g de poudre de noisettes ou d'amandes
40 g de beurre
200 g de Pralinoise
200 g de chocolat noir
40 cl de crème fraîche liquide
120 g de crêpes dentelles
cacao amer
Recette trouvée sur le site Elle à Table et recopiée comme telle
Préparez le biscuit : Battez les oeufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu et la poudre de noisettes. Ajoutez enfin la farine sans trop remuer, le mélange ne devant pas s'affaisser. Faites cuire 10 mn à 180°C.
Préparez la feuillantine : Faites fondre la tablette Pralinoise et ajoutez hors du feu les crêpes dentelles écrasées. Si vous n'avez pas de Pralinoise, achetez du pralin et mélangez-le à 200 g de chocolat noir.
Etalez la feuillantine sur le biscuit, en en mettant bien jusqu'aux bords. Réservez dans un endroit frais.
Préparez la mousse : Faites fondre le chocolat noir. Ajoutez un peu de beurre s'il n'est pas assez liquide et réservez. Fouettez la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajoutez 10 g de sucre et fouettez encore. Ajoutez alors délicatement le chocolat fondu.
Etalez cette mousse sur le gâteau, en recouvrant toute la feuillantine.
Placez au frais pendant au minimum 3 h.
Saupoudrez de cacao avant de servir.
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14 août 2011
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07:35
Pour 6 personnes:
- 50 gr de beurre
- 1 oeuf
- 50 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90 gr de farine
- 1C.C de levure chimique
- 1 banane bien mûre
- sel
- nutella
Mettre le beurre à fondre. Fouettez l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine mélangée à la levure ainsi qu'une pincée de sel. Versez le beurre fondu.
Épluchez et écrasez la banane. Ajoutez-la à la pâte.
Répartissez la pâte dans 6 moules à savarin en silicone. Mettez au four pour 25 mn à 180 °
A la sortie du four attendez 5 mn puis démoulez
Faites fondre la pâte à tartiner au micro ondes et versez-la dans le creux des moelleux.
Un vrai régal pour les grands et les petits.
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14 juillet 2011
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19:41
- 30 g de chocolat noir
- 125 g de chocolat pralinoise
- 50g de gavottes (crêpes dentelles)
On peut également appeler cette recette un "feuilletine" ; "craquelin" ou "croustillant"
J'adore ce croustillant. J'ai essayé plusieurs chocolat à la praline, et la pralinoise la remporte haut la main.
Faites fondre le praliné et le chocolat au bain marie, pour ma part au micro onde.
Ajoutez les gavottes préalablement émiettées avec vos doigts et mélangez.
A l'aide d'un rouleau a pâtisserie étalez le croustillant sur une épaisseur de 0,5 cm , entre deux feuilles de papier sulfurisé. Placez 2H au frigo.
Servez avec un café ou utilsez en pour la base d'un dessert.
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12 juillet 2011
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08:21
- 1 tablette de 170 g NESTLE DESSERT Caramel
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- une poignée cacahuètes nature
Reprise en douceur. L'envie de cuisiner revient tout doucement après quelques mois de stand by. La santé va c'est le moral qui n'est pas forcément au beau fixe.
Je vous propose une recette toute simple mais qui plait beaucoup.
Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie puis laissez-le tiédir hors du feu.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs dans 2 grands saladiers. Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.
Ajoutez 1/3 des blancs d'œufs battus en mélangeant vivement, puis incorporez délicatement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur.
Au moment de servir, rajouter les cacahuètes préalablement concassées.
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24 décembre 2010
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06:54
Pour 12 minis savarins
- 2 oeufs
- 60 gr de sucre
- 2 c.s. de lait
- 20 gr de beurre fondu
- 60 gr de farine
- 1 c.c. levure chimique
Pour le sirop
- 300 ml d'eau
- 3 bouchons de rhum
- 200 gr de sucre
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait, le beurre fondu puis la farine mélangée à la levure.
Versez cette pâte dans des mini moules à savarin si vous avez ou à muffins, comme moi. Mettez à cuire 10 petites minutes à 180 °. A surveiller. Laissez refroidir sur une grille.
Préparez le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. Rajoutez le rhum. Laissez cuire 5 petites minutes à petite ébullition. Dans la recette d'origine il y avait 100 ml de jus de pamplemousse mais pas de rhum.
Placez vos savarins dans des petites cuillères ou autres et recouvrir de sirop afin qu'ils soient imbibés.
Réservez au frigo.
C'est un vrai délice.
Dans la vraie recette, il fallait garnir de fuits rouges, mais à cette saison les fruits rouges ne sont pas extra, alors je n'ai rien mis.
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14 décembre 2010
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08:34
Pour 6 verrines :
- 120g de chocolat blanc
- 20cl d’eau tiède
- 2 feuilles de gélatine
- 60g de framboises
- 25g de sucre
- 1càc de jus de citron vert
- framboises, pour la décoration
Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole, puis ajouter l’eau tiède et la gélatine préalablement trempée et pressée. Bien mixer, laisser refroidir et épaissir.
Pendant ce temps, écraser les framboises avec le sucre et le citron et filtrez avec un tamis.
Dans chaque verre, glissez la préparation au chocolat blanc. Laissez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Puis versez par dessus la pulpe de framboises.
Décorez avec une framboise et une feuille de basilic si vous avez
source : Tentations de Philippe Conticini, j'ai juste inversé le chocolat et la pulpe.
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1 décembre 2010
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19:41
100g de chocolat pâtissier
5 cl de crème liquide entière
15g de beurre
1 poignée de pistaches hachées
On fait chauffer la crème, puis on la verse sur le chocolat en morceaux. On mélange bien à la spatule, et on ajoute le beurre. On lisse, et ça brille !On fait chauffer la crème, puis on la verse sur le chocolat en morceaux. On mélange bien à la spatule, et on ajoute le beurre. On lisse, et ça brille !
On la verse dans un plat pour avoir une épaisseur moins importante (ça refroidit plus vite !) On met au frais 1h environ, voire un peu plus si besoin. La ganache doit être ferme.
Lorsque c'est assez frais, on fait des petites boules avec la paume de ses petites mains.
On concasse grossièrement les pistaches et on roule nos truffes dedans.
Les placer de nouveau au frigo quelques minutes pour qu'elles durcissent. Voilà ! C'est prêt
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29 novembre 2010
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22:31
200 g de NESTLE DESSERT
4 œufs
200 g de beurre
150 g de sucre semoule
80 g de farine
Préchauffez le four à 180°
Faites fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez le beurre.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre puis la farine. Versez le chocolat fondu puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.
Faites cuire environ 25 minutes (temps de cuisson à adapter pour obtenir un cœur plus ou moins fondant).
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18 novembre 2010
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11:20
Pour 6 personnes :
la crème brûlée
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 5 jaunes d'oeuf
- 4 c.s. de sucre en poudre
- 60 gr de pistache ou 3 c.s. de pâte de pistache
- 1 c.c. d'huile
la nougatine
- 2 c.s. de lait
- 50 gr de beurre
- 1 c.s. de miel
- 75 gr de sucre
- 75 gr d'amandes hachées
Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème. Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et la pâte de pistache. Incorporez le lait et la crème. Mélangez. Passez l'ensemble au chinois. Versez dans des coupelles transparentes. Cuire au four à 120° pendant 45 minutes, à surveiller, j'ai laissé 35 mn. Sortir du four et laisser refroidir. Placez au frigo.
Dans une casserole faire bouillir le lait, le beurre, le miel et le sucre pendant 2 mn à petit feu. Hors du feu, ajoutez les amandes hachées et mélangez. Versez la nougatine sur du papier sulfurisé. Cuire au four à 180° pendant 5/6mn. A surveiller. Sortir du four et laissez refroidir 1 au frais.
Version avec une sauce au chocolat
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26 octobre 2010
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12:28
- 120 gr de beurre
- 200 gr de farine
- 80 gr de sucre glace
- 2 c.s. de poudre d'amande
- une pincée de levure chimique
- 1 oeuf
- 2 bananes
- 1 tablette de chocolat nestlé dessert au caramel
- 15 cl de crème liquide
- 1 c.s. de miel
- quelques noisettes
Dans un saladier, malaxer le beurre à la main ou au robot, ajouter la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, la levure. Mélanger afin d'obtenir une texture qui ressemble à du sable. Incorporer l'oeuf préalablement battu. Mélanger. La pâte doit être lisse. Envelopper celle-ci dans un film alimentaire. Mettre au frigo au moins une heure.
Pendant ce temps préparer la ganache. Dans une casserole, faire bouillir la crème et le miel. Verser sur le chocolat préalablement haché. Mélanger délicatement et incorporer le beurre en petits morceaux. Mélanger. Réserver au frigo.
Étendre la pâte. La déposer dans un moule préalablement beurré. Placez une feuille de papier sulfurisé et remplir l'intérieur de haricots secs afin de pouvoir faire une cuissons à blanc. Cuire au four à 160° pendant environ 25 mn. Sortir du four et laisser refroidir.
Ensuite coupez la banane en tranches moyennes. Les étalez sur la pâte et les recouvrir de ganache. Réserver au frigo. Au moment de servir, rajoutez quelques noisettes.
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